五行素菜湯相信有不少人都聽到過，源自有不少「人瑞」的健康之國日本，其營養極高，可增強人體的免疫力，降血脂及降膽固醇等等的功效，更被稱「二十一世紀神奇蔬菜湯」，當中的冬菇含有豐富的營養，詳情可參考【冬菇篇】「山珍之王」可抗癌降血脂。五行素菜湯不含任何的肉類，煮法簡單，材料容易準備。

材料: 
1.  6個冬菇
2.  150克去皮白蘿蔔
3.  白蘿蔔頂上的嫩葉
4.  1個去皮紅蘿蔔
5.  100克新鮮去皮牛蒡
6.  1.5公升清水
7.  半茶匙鹽

步驟
1.先將冬菇沉軟
2.再將白蘿蔔、紅蘿蔔和牛蒡切片
3.煲滾1.5公升，將所有的材料放入，以中火1小時煲煮。

資料參考自《食非盡天下-湯飲調理小毛病》。